Я какой-то неправильный еврей… Не заморачиваясь на моментах, скажу одно – я не люблю курицу и укроп…Нет, конечно, в безысходной ситуации я это слопаю… И даже красиво отыграю, как мне вкусно… Но это будет чистая неправда!…
Я даже не могу словами объяснить, почему… Не нравится – и все!… Принимается как аксиома…
Но буду честным – правил без исключений не бывает… Оно – одно… Единственное!… Но – есть!… Это – КОТЛЕТКА ПО-КИЕВСКИ…
В добрые старые времена эта радость чревоугодника подавалась даже в студенческих и заводских столовках… Горка неважно раздавленного пюре, жменька горошка и котлетка с косточкой… Просто, дешево и сытно… Я не говорю о вкусовых качествах столовских котлет… Это тоже аксиома, которую словами не объяснить… Но заходила – просто на ура!… Так, что даже толком распробовать не успевали… Ну и хорошо… Что еще нужно было молодым растущим и вечно голодным организмам!…
Но есть парочка трогательных историй за жизнь о «правильных» котлетках имени Великого Города!
Впервые в жизни мне посчастливилось по достоинству оценить это чудо кулинарного искусства в далеком восемьдесят втором году… Когда я со товарищи прогуливал и пропивал свою опять же первую в жизни стипендию в сумме тридцать семь рублей пятьдесят копеек на втором этаже кафе «Крещатик»…Нас было четверо – двое ребят и две девчонки… Мы были самые лучшие, самые красивые и самые богатые… И я даже надел галстук!… Случаи «я в галстуке» могу пересчитать по пальцам одной руки на протяжении всех своих пятидесяти с хорошим хвостиком… Но это – совсем другая история… Сейчас – за котлетки…
«Кутить – так кутить!» – громко сказал я и давай заказывать!… Всем – по уже не помню какому салату… Всем – по котлете по-Киевски… Всем – по пироженому и мороженому… Всем – по чашке ароматного, тьфу, львовского кофе… Хлебушка, маслица, пару бутылочек сухарика и бутылочку «Буратино»… Так вот – хватило еще и на чаевые, и на такси – всех развезти по домам… Но – не суть…
А суть – подача Котлет (специально пишу с большой буквы!)… Как человек неискушенный – я был впечатлен и поражен в самое сердце!… И этой огромной тарелкой!… И подгарнировкой… И выложенными сердечком листьями салата и петрушки… И сложными росписями по горке нежнейшего пюре… И горошком в отдельном не знаю как называется сосудике с махонькой ложечкой… И самой котлетой совершенно гигантских размеров с бумажной папильоткой на косточке… Именно эта папильотка добила меня окончательно!…
А когда я ее взрезал тупым общепитовским ножом… И масло с зеленью из ее недр не брызнуло… А аккуратно распределилось по салатным листьям… Я почувствовал этот божественный аромат… Наколол отрезанный кусок на вилку и откусил от него совсем махонький кусочек…
Вот тут я понял, что ничего вкуснее я в своей тогда еще не очень длинной жизни не пробовал… Просто никогда!… Этот вкус и аромат я помню до сих пор… Как вкус и аромат юности… Жизнелюбия и радости… Уверенности и успешности…
Рассматриваю это событие моей жизни – как первый опыт познания «взрослой» жизни… Успешный… Пишу – вспоминаю… Улыбаюсь… И – тепло… И как-то – чисто что ли…
Были и еще истории с котлетами… Но об этом – в следующей серии…
Автор: Александр Бергельсон